餐厨垃圾、餐饮垃圾、餐余垃圾在概念、来源和处理方式上存在差异，下面我从这些维度为你简要区分：

- 餐厨垃圾：范围最广，涵盖餐饮服务业、家庭、企事业单位食堂等场所产生的食物加工废料和食用残余。既包括剩菜剩饭等食物残余，也包含食材加工过程中产生的果皮、菜叶、骨头等废弃物。

- 餐饮垃圾：主要来源于餐馆、饭店、食堂等餐饮服务行业，指顾客用餐后剩余的食物以及后厨废弃的食物原料、油脂等，成分以食物残渣和废弃油脂为主，含油量和含盐量相对较高。

- 餐余垃圾：聚焦于就餐过程中产生的剩余食物，如剩饭、剩菜、果皮、骨头等，不包括食材加工废料，范围最小，是餐厨垃圾和餐饮垃圾中的食物残余部分。

三者中，餐饮垃圾和餐余垃圾成分更单一，主要为食物残余；餐厨垃圾因包含加工废料，成分更复杂。处理时，餐饮垃圾因油脂含量高，常需先进行油水分离；餐厨垃圾则多采用微生物发酵、厌氧消化等综合处理方式，实现资源化利用。