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让餐厨垃圾“绿色”起来

time:2014-12-11 14:46:23浏览次数:217 来源:http://www.dlhmhgj.cn

   让我们先来了解一下什么是餐厨垃圾。狭义的餐厨垃圾泛指生活饮食中所需的生料及成品(熟食)或残留物,分为熟餐厨垃圾包括剩菜、剩饭等;生餐厨垃圾包括果皮、蛋壳、茶渣等。广义的餐厨垃圾还包括大型饭店、机关食堂等。
    餐厨垃圾传统处理方式主要有两种:焚烧和填埋。餐厨垃圾采取焚化处理,易产生有害气体二恶英等;而填埋方式容易造成土壤和地下水污染。
   由于中国人的餐饮特性,餐厨垃圾中水分含量高达74%,此外餐厨垃圾中的盐分(氯化钠)偏高。如果将水分含量这么高的餐厨垃圾与其他垃圾直接混合填埋会在高压和微生物的作用下形成渗滤液。渗滤液不易降解,含有剧毒的致癌物质,是垃圾处理当中的顽疾之一,一旦渗滤液渗漏出来,就会造成垃圾的二次污染。这些垃圾进入掩埋场后,可能会释放出沼气,容易造成爆炸。
    餐厨垃圾也是威胁城市居民身体健康的重大病菌的产生源头。国外权威微生物实验室对餐饮垃圾(泔水)中微生物进行检测的结果显示,泔水中有沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等,这些细菌都是具有强烈感染性的致病菌,一旦在环境中扩散传播将对人体健康造成很大威胁。
   一些农村、城市郊区的饲养户普遍用餐厨垃圾(泔水)饲养畜禽,这样一来,餐厨垃圾中的致病菌等有害物质会通过食物链转移到人体,危害人体健康。因为餐厨垃圾不仅包括食物残余,也包括食品加工废料,带有大量化学、农药、病原微生物等,在喂养禽畜时又未经过严格的消毒、杀菌,致使有害物质直接转移到禽畜体内,人再食用这类禽畜时极易感染病菌,造成人畜共患疾病。
   同时,餐厨垃圾中的油脂也是“地沟油”的主要来源。人们在食用后会发生头痛、呕吐、腹部疼痛及肠胃道疾病;废弃食用油脂经过反复油炸后,含有大量致癌物质,如苯并芘、黄曲霉素等,长期食用会导致慢性中毒,容易患上肝癌、胃癌、肠癌等疾病。
   我们应该怎么做?
   改正不良丢弃习惯:厨房垃圾桶里的垃圾,其中有一大半,恐怕都来自于丢掉的食物原料。扔掉的部分中,有没有让人大呼可惜的东西呢?
   不良传统1:切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶;扔掉莴笋的叶子;扔掉白菜的老叶
   蔬菜几乎每一个部分都有营养价值,而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华所在,扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍;莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。
   不良传统2:削掉茄子的皮;厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮。
   这些做法都去掉了蔬菜的营养精华。茄子强健血管功效来自于茄子皮,它集中了花青素的抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮。萝卜皮中含有很多异硫氰酸酯类物质,是萝卜防癌作用中的关键成分。而苹果、甘薯的皮富含抗氧化成分和膳食纤维。
   利用餐厨垃圾堆肥?
   堆肥过程是通过回收再利用有机物质来模仿自然的一个过程。堆制肥料需要正确的成分搭配和足够的时间让每种物质得到充分分解。伴随着分解,有机物质被土壤微生物、蚯蚓和昆虫转化成一种类似土壤的腐殖质物质, 这种物质可以在菜园和花园中当做肥料使用。
   餐厨垃圾堆肥的好处:垃圾减量,可以减少焚化炉及掩埋场的污染,减少病菌滋生,避免流行病源产生,维持环境卫生,使用餐厨垃圾处理设备餐厨垃圾变成有机肥料,可以改善土壤,解决土壤酸化、固化等问题,推动有机耕作,促成全面绿化。

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